Koken in de wok is een van de meest veelzijdige, snelle én gezonde kookmethodes die er bestaat. Of je nu groenten, vlees, vis of tofu gebruikt — met een wok bereid je alles in een handomdraai. Het geheim? Hoge hitte, korte bereidingstijd en de juiste combinatie van smaken.
Wokken komt oorspronkelijk uit de Chinese keuken en draait om snel roerbakken op hoge temperatuur. De karakteristieke bolle pan zorgt ervoor dat de hitte goed wordt verdeeld en dat ingrediënten kort maar krachtig worden gegaard.
Het resultaat: knapperige groenten, sappig vlees en een gerecht dat zijn natuurlijke smaak behoudt.
💡 Fun fact: “Wok hei” is een Chinees begrip dat verwijst naar de unieke, licht rokerige smaak die ontstaat door de hete wok — hét teken van een goed bereide wokmaaltijd.
Er zijn verschillende soorten wokpannen, elk met hun eigen voordelen:
Carbon steel (koolstofstaal): de traditionele keuze. Wordt snel heet, perfect voor authentiek wokken.
Gietijzer: houdt warmte goed vast, ideaal voor stoofgerechten of wokken op lagere hitte.
RVS (roestvrij staal): duurzaam en makkelijk schoon te maken.
Antiaanbaklaag: handig voor beginners, maar minder geschikt voor extreem hoge temperaturen.
💡 Tip: Een carbon steel wok die goed is ingebrand (seasoned) geeft je gerechten die typische wok-smaak.
Verwarm de wok goed voor — de pan moet echt heet zijn voordat je olie toevoegt.
Gebruik een olie die tegen hoge temperatuur kan, zoals zonnebloem-, arachide- of sesamolie.
Kook in kleine porties. Te veel in de pan verlaagt de temperatuur, waardoor je gaat stomen in plaats van wokken.
Begin met harde ingrediënten (zoals wortel of ui), voeg daarna snel garinge producten toe (zoals paprika, courgette of kip).
Werk in beweging: blijf roeren en omscheppen, zo voorkom je aanbranden en behoud je textuur.
De wok is dé plek om te experimenteren met smaken. Denk aan:
Sojasaus, oestersaus en vissaus voor hartige diepte.
Knoflook, gember en chili voor pit en aroma.
Honing, ketjap of limoen voor zoet-zuur balans.
Combineer bijvoorbeeld:
Kip, paprika, ui, cashewnoten + oestersaus.
Garnalen, broccoli, chili, knoflook + sojasaus.
Tofu, wortel, courgette + sesamolie en limoensap.
Bij wokken worden ingrediënten kort verhit, waardoor vitamines, mineralen en kleur beter behouden blijven. Je gebruikt bovendien weinig olie, en doordat alles snel gaar is, blijft de natuurlijke smaak behouden.
Kortom: wokken = snel, slank en smaakvol koken.
Wokken is ideaal voor drukke dagen. Binnen 15 minuten zet je een volwaardige maaltijd op tafel — perfect voor wie gezond wil eten zonder uren in de keuken te staan.
Of je nu kiest voor noedels, rijst, groenten of vlees: de wok past zich aan jouw smaak aan.